이것이 우유와 쿠키를 함께 먹는 맛있는 이유입니다.

 

 

우유와 쿠키를 그렇게 좋아하는 이유는? 입안에서 맛있는 화학 반응이 일어나고 있는지도 몰랐습니다.
어른들도 이 사실을 부인할 수 없습니다. 우유에 쿠키를 담그는 것은 최고의 간식 중 하나입니다. 식료품 저장실에 보관되어 있는 완벽한 초콜릿 칩 쿠키나 할머니가 자랑스러워하실 다른 유형의 쿠키(예: 화이트 초콜릿으로 만든 쿠키)와 상관없이 우유와 쿠키의 클래식 콤보는 행복한 입맛과 달콤한 향수를 불러일으키는 레시피입니다. . 사실 우유와 쿠키를 먹는 것은 맛이 좋도록 과학적으로 고안된 것입니다. 쿠키를 우유에 담근 최초의 사람이 그것을 알았는지 여부는 또 다른 질문입니다.

우유와 쿠키가 함께 먹으면 왜 맛있을까요?
초콜릿 칩 쿠키를 먹으면 식감, 풍미, 화학 성분까지 모든 것이 바뀝니다. American University의 화학 교수인 Matthew Harting이 Quartz에 설명했듯이 모든 것은 유화제라고 하는 화학 첨가제 그룹으로 귀결됩니다.

작동 방식은 다음과 같습니다. 자연적으로 혼합되지 않는 일부 액체가 있으며, 가장 일반적인 예는 기름과 물입니다. 에멀젼은 한 액체가 다른 액체 내에서 화학적으로 분산되도록 강제되는 경우입니다. 기름이 물 위에 떠 있는 것이 아니라 기름 방울이 물 전체에 떠 있습니다. 이것을 가능하게 하는 화합물을 유화제라고 합니다. 이 분자의 한쪽 끝은 기름을 좋아하고 다른 쪽 끝은 물을 좋아하기 때문에 반대되는 두 액체가 행복하게 공존할 수 있습니다.

초콜릿과 우유에는 모두 유화제가 들어 있습니다. 초콜렛에 있는 것은 기름진 성분(기름과 코코아 버터)을 지방이 없는 성분(물과 코코아 가루)과 섞이게 합니다. 또한 우유의 지방이 유리잔 위에 모이는 것을 방지합니다.

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이 맛있는 마술, 일명 과학은 초콜릿 칩 쿠키를 우유에 담그면 한 단계 더 높아집니다. 두 물질의 유화제가 혀에서 상호 작용하기 때문입니다. Harting에 따르면 우유는 초콜릿의 강렬한 단맛을 진정시키고 유화제는 "먹는 동안 초콜릿을 부드럽게 만드는 데 도움을 주어" 완벽한 크림과 쿠키의 풍미 비율을 제공합니다. 그렇지 않으면 너무 거칠고 바삭한 맛이 날 수 있습니다. 지금 맛있는 쿠키를 굽고 싶으신가요?

누가 우유와 쿠키를 생각해 냈습니까?
쿠키를 우유에 담근 첫 번째 사람이 누구인지에 대한 명확한 답은 없습니다(그러나 그들이 누구이든 우리는 분명히 감사합니다). 그러나 우리는 덩크 행위 자체를 추적할 수 있습니다. 단단한 웨이퍼를 와인에 담가 부드럽게 만든 로마인들로부터 시작된 것으로 여겨집니다. Dunking은 또한 1500년대 선원들에게 인기가 있었던 것으로 여겨집니다. 분명히, 선원들은 긴 여행 동안 살기 위해 아주 단단한 크래커를 받았는데, 그들은 그것을 부드럽게 하기 위해 커피나 소금물에 담갔다.

우리는 또한 우유와 쿠키와 관련된 인기 있는 크리스마스 전통을 거슬러 올라갈 수 있지만 그리 멀지는 않습니다. St. Nick에게 우유와 쿠키를 남기는 전통은 1930년대 대공황기에 시작되었습니다. 어려운 시기에도 선물에 대해 감사를 표하도록 아이들을 가르치는 부모의 방법이었습니다.

이제 우유와 쿠키의 속사정을 알았으니 세계에서 가장 오래된(그리고 가장 맛있는) 디저트 중 하나인 아이스크림을 누가 발명했는지 알아보세요. 필리핀산 니콜라스 쿠키를 드셔보셨나요?