요리하기 전에 항상 씻어야 할 11가지

세탁할 것인가, 말 것인가: 그것은 많은 가정 요리사들을 당황하게 만드는 질문입니다. 여기에서는 식품 안전 전문가가 매번 씻어야 하는 식품을 식별합니다.

▶ 아보카도

MS, RDN, LD의 Colene Stoernell은 "먹을 음식이 아니더라도 자르기 전에 껍질이 있는 모든 것을 씻으십시오."라고 말합니다. 그 이유는 과일 껍질과 껍질에는 가공, 포장, 배송 중에 발견된 박테리아, 살충제 및 기타 세균이 들어 있기 때문입니다. 또한 매장에서 음식을 가장 먼저 만지는 손이 아닐 가능성이 높으므로 손에 묻어 있을 수 있는 세균을 씻어내세요. 

 

 

 

▶ 통곡물

곡물이 부드럽고 푹신해질 때까지 물이나 국물에 삶아도 더 일찍 헹구는 것이 필요하다고 건강 및 안전 조사관인 Caitlin Hoff는 말합니다. “쌀, 퀴노아, 보리와 같은 곡물은 요리하기 전에 찬 물로 철저히 헹구어 과도한 전분, 흙, 세균을 제거해야 합니다.”라고 그녀는 말합니다. “이렇게 하면 밥이 더 쫄깃해집니다.” 게다가 퀴노아의 각 씨앗에는 천연 사포닌 코팅이 되어 있습니다. (사포닌은 퀴노아를 헹구지 않으면 쓴맛을 내는 물질이기 때문에 많은 회사에서 퀴노아를 포장하기 전에 미리 헹구어 냅니다.) 퀴노아를 만들 때마다 맛있는 맛을 내기 위해 취할 수 있는 조치입니다.”라고 Hoff는 말합니다.

 

 

 

▶ 멜론(수박)

MS, RDN, LD의 Lauren Manaker는 "멜론을 자르기 전에 씻어서 미리 잘라 놓은 멜론을 피하라고 말하면 고객들은 놀랐습니다."라고 말합니다. “사람들은 멜론을 자르기 전에 껍질을 씻어야 한다는 생각을 바로 하지 않습니다. 왜냐하면 멜론은 속만 먹기 때문입니다.”

멜론의 껍질에는 살모넬라균과 리스테리아균이 서식할 수 있는데, 자르면 균이 식용 가능한 부위에 닿아 씹을 때 섭취될 수 있다. 수세미를 사용하여 멜론 껍질을 철저히 청소하세요. “많은 식당에서는 멜론을 자르기 전에 세척하는 습관을 들이지 않고 안전을 보장할 방법도 없습니다. 그래서 저는 미리 자른 멜론을 구입하지 말라고 권합니다.”라고 그녀는 말합니다.

 

 

 

▶ 콩 통조림

캔에서 팬으로 콩을 버린다면 스토브를 켜기 전에 브레이크를 밟아야 할 때입니다. Hoff는 “콩에는 맛에 필요하지 않고 쉽게 씻어낼 수 있는 소금과 같은 방부제가 포함되어 있는 경우가 많습니다.”라고 말합니다. 소금을 얼마나 섭취하는지 관찰한다면 통조림 콩을 씻으면 요리의 나트륨 수치를 낮출 수 있습니다.

 

 

 

▶ 캔, 병, 항아리

탄산음료 캔, 물병, 와인병 등은 모두 포장된 후 보관된 후 배송되고 다시 보관됩니다. 그들은 또한 최종적으로 당신의 손에 닿기 전에 여러 세트의 손을 통과하므로 Stoernell은 음료 용기 세척을 권장한다고 말합니다. Stoernell은 “저는 음료수 캔을 열기 전에 항상 세척합니다. 심지어 내용물을 유리잔에 붓는 경우에도 마찬가지입니다. 그 캔들은 여기저기 널려 있고 더럽습니다.”

호프는 자신이 개봉한 병, 캔, 병을 모두 씻는다고 덧붙였습니다. “탄산음료를 마시거나 통조림 제품을 개봉하고 캔 외부의 박테리아에 음식을 노출시키기 전에 캔에 쌓일 수 있는 때와 박테리아를 씻어내는 것이 중요합니다.”라고 그녀는 말합니다.

 

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▶ 조개

조개류의 식용 가능한 부분은 껍질이나 외골격 아래에 숨어 있는 경우가 많습니다. 조개 껍질을 씹어먹을 수는 없지만 조개 껍질에 서식하는 박테리아가 여러분이 먹는 부분에 묻어날 수 있습니다. 뉴욕시에 등록된 간호사이자 remediesforme.com 을 만든 Rebecca Park는 "조개나 홍합과 같은 조개류를 물에 씻어서 요리하거나 먹기 전에 남아 있는 모래, 흙, 모래를 제거하십시오"라고 말합니다 .

박씨는 조개류를 씻는 가장 좋은 방법은 흐르는 물에 깨끗이 헹구고 소금을 넣은 찬물에 넣는 것이라고 말했다. “냄비를 냉장고에 30분 동안 넣어두세요. 조개를 꺼내기 전에 냄비 주변에 있는 조개를 잘 저어주세요.”라고 그녀는 말합니다. “조개껍질을 더 깨끗하게 하려면 흐르는 물에 조개껍질을 문지르세요.”

 

 

 

▶ 과일과 야채

생으로 먹든 접시에 담아 요리하든, 먹으려는 과일이나 야채는 씻어야 한다고 MS, RD, CDN의 Casey Seiden은 말합니다. “식초, 소금, 특별한 세척제를 사용할 필요가 없습니다.”라고 그녀는 말합니다. "상온의 흐르는 물에 헹구기만 하면 식품 취급자나 쇼핑객의 손 외부에 있을 수 있는 표면 박테리아를 제거하는 데 도움이 됩니다."

 

 

 

▶ 파슬리

 이 후추 향이 나는 녹색 허브는 캐서롤 위에 얹고 샐러드를 마무리하며 수프와 스튜에 풍미를 더하지만 가장 더러운 음식 중 하나라고 뉴욕 주 사우샘프턴에 있는 Maison Vivienne 의 주방장인 Christian Souvenir는 말합니다 . "대부분의 허브는 물에 민감하기 때문에 상대적으로 빨리 납작해지거나 끈적끈적해지기 때문에 허브와 함께 소량의 흙을 먹지 않도록 하는 데 필요한 철저한 세척을 결코 얻지 못합니다."라고 Souvenir는 말합니다. “파슬리나 고수, 민트, 바질 등을 얻을 때마다 항상 고무줄이나 끈을 제거하고 찬물에 전체를 잘 씻어냅니다. 그런 다음 가볍게 눌러 건조시킨 후 종이 타월에 넣어 냉장고에 보관합니다.”

 

 

 

▶ 프리세

잎이 많은 채소가 다발로 자랍니다. 흙은 뿌리 공 근처에 숨어 있어 철저하게 청소하기 어려울 수 있으므로 샐러드에 모래와 모래를 넣기를 원하지 않는 한 잘 씻어야 합니다. Souvenir는 “대부분의 잎이 많은 채소와 마찬가지로 frisée도 뿌리에 상당한 양의 흙을 가두는 경향이 있습니다.”라고 말합니다. “이를 처리하는 가장 좋은 방법은 뿌리 끝이 위로 오도록 물에 살짝 담가서 흙이 느슨해지지만 뿌리 끝에 머물지 않도록 하는 것입니다. 그런 다음 약간 거꾸로 말려 물이 빠져나와 건조되도록 하면 됩니다.”

 

 

 

▶ 버섯

버섯은 작은 스펀지와 같아서 자라면서 흙을 흡수합니다. 이것이 버섯을 씻어내는 것이 중요한 이유 중 하나라고  텍사스 맥키니에 있는 Rye 레스토랑의 소유주이자 최고 경험 책임자인 Tanner Agar는 말합니다. “청소하려면 그릇이나 싱크대에 물을 채우고 버섯이 위에 뜨도록 하세요.”라고 그는 말합니다. “물을 휘저어 먼지를 풀어주고, 자연스럽게 바닥까지 여과되도록 놔두세요. 얼마나 많은 먼지가 떨어지는지 놀라게 될 것입니다.” 일부 요리사는  물에 담근 버섯이 눅눅해진다고 주장하면서 더러움을 닦아내거나 솔질하는 것을 선호하지만, 다른 요리사는 질감에 큰 차이가 없으며 담그는 것이 확실히 더 쉽다고 말합니다.

 

 

 

▶ 파,부추(리크)

잎채소만이 모래와 흙을 음식에 넣을 수 있는 유일한 야채는 아닙니다. 양파, 파속 식물, 셀러리와 같은 뭉쳐진 야채에는 틈과 홈이 많아 간단히 헹구어도 깨끗해지지 않습니다. "리크와 같은 일부 농산물은 많은 양의 흙과 모래에 달라붙는 특별한 능력을 갖고 있는 것 같습니다"라고 RDN MS Summer Yule은 말합니다 . "나는 부추를 세로로 반으로 자르고, 흰 부분의 맨 끝 부분을 잘라내고, 흐르는 찬물에 개별 모래 층을 담그는 것을 좋아합니다." 셀러리는 더 단단하기 때문에 물 속에서 브러시로 문지르면 됩니다.

 

 

 

▶ 당신의 손

농산물, 캔, 계란 및 기타 음식을 깨끗하게 만들 수 있지만 손에도 세균, 박테리아, 바이러스 등이 쉽게 다시 유입될 수 있습니다. "더러운 손이 오염의 원인이 될 수 있으므로 음식을 준비하기 전에 뜨거운 비눗물로 최소 30초 동안 손을 씻는 것을 기억하는 것이 중요합니다."라고 Yule은 말합니다.

 

 

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