핫 초콜릿의 맛있는 역사

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사랑받는 겨울 전통의 맛있는 시작: 핫 초콜릿 마시기

스케이트를 타거나 스키를 타거나 눈을 치운 후에는 따뜻한 코코아 한 잔만큼 몸을 따뜻하게 해주는 것이 없습니다. 오늘날의 전형적인 토핑(휘핑 크림, 마시멜로 , 으깬 페퍼민트 사탕)은 현대의 경이로움일 수 있지만, 초콜릿은 기원전 1500년경 중앙 아메리카 북서부의 올멕족이 처음으로 액체 형태로 소비했습니다. 심지어 아즈텍 황제 몬테주마와 아즈텍 사람들도 즐겼습니다. 이에 대한 단어( xocolatl , shoh-kwah-tl 또는 shoh-kwah-lah-tl로 발음)는 영어 단어 초콜릿 으로 진화했습니다 .

그러나 아즈텍인들은 코코아를 뜨겁게 제공하지 않았습니다. 그리고 당시에는 유럽에서 설탕이 아직 들어오지 않았기 때문에 음료에 고추와 향신료를 첨가하는 경우가 많았습니다. 오늘날의 버전만큼 관대하지는 않았을지 모르지만, 아즈텍 사람들이 그랬던 것처럼 초콜릿은 신이 준 선물이며 치유력이 있다고 믿는다면 더 맛있을 것입니다.

1500년대 스페인인들이 아메리카 대륙에 도착한 후, 액체 초콜릿이 연못을 건너게 되었고, 부유한 유럽인들은 설탕을 첨가하여 따뜻하게 마셨습니다. 초콜릿 : 역사, 문화 및 유산(Chocolate: History, Culture and Heritage) 에서 저자인 Bertram Gordon은 설탕이 여전히 사치품이었기 때문에 핫 초콜릿이 “귀족의 음료”가 되었다고 말합니다. (마리 앙투아네트에게는 여왕에게 초콜릿 제작자라는 직함을 부여한 하인도 있었습니다.) 의사들은 또한 약의 불쾌한 맛을 가리기 위해 그것을 사용하기 시작했으며 오늘날 일부 의사들은 여전히 ​​부모들에게 그렇게 해볼 것을 제안합니다.

하지만 얼마 지나지 않아 핫초콜릿이 대중의 인기를 끌었습니다. 카페와 카지노를 결합한 초콜릿 하우스는 17세기 유럽에서 나타나기 시작했습니다. 이 활기 넘치는 장소에서는 금박을 입힌 냄비에 담긴 핫 초콜릿을 우아한 컵에 부었습니다. (이러한 호화로운 경험을 원하는 사람은 오늘날에도 뉴욕시에 지점을 두고 있는 유명한 파리의 다실인 Angelina's에서 이를 찾을 수 있습니다.) 그러나 18세기 말까지 초콜릿 하우스는 대부분 사라졌습니다. 초콜릿 가격은 커피나 차 가격보다 훨씬 높았습니다.

 

 

 

한편, 식민지 미국에서 조지 워싱턴은 따뜻한 초콜릿 음료와 함께 옥수수 가루 팬케이크로 구성된 아침 식사를 즐겼다고 합니다. 소문에 따르면 브랜디를 곁들였다는 소문이 있습니다.

마시멜로가 처음 등장한 것은 1917년 Angelus Marshmallows 회사가 자사 제품을 얹은 핫 코코아 제조법을 발표했을 때였습니다. (또 다른 천재적인 마케팅 움직임으로 회사는 추수감사절 필수품이 된 반찬 레시피를 고구마에 접목하기도 했습니다.)

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인스턴트 코코아는 미국의 또 다른 발명품으로, 1950년대 후반 유제품 회사 소유주인 Charles Sanna가 분말 커피 크리머의 공급 과잉에 직면했을 때 탄생했습니다. 그의 해결책은 크리머, 설탕, 코코아 파우더를 함께 혼합하여 독창적인 Swiss Miss 제제를 만드는 것입니다.

이탈리아에서는 세계 각국의 코코아 컵을 둘러보며 푸딩처럼 생긴 걸쭉한 초콜라타 칼다(cioccolata calda)를 맛볼 수 있습니다. 콜롬비아와 에콰도르에서는 초콜릿 칼리엔테에 부드러운 농부 치즈 한 덩어리가 곁들여지는데, 이는 정말 끈적한 경험입니다. 그리고 필리핀 핫 초콜릿인 시콰테(sikwate)는 망고 덩어리와 함께 제공됩니다.

어떤 컵을 선택하더라도 따뜻한 초콜릿 음료를 마시는 단순한 즐거움은 수천 년 동안 변하지 않은 즐거움입니다. 신들의 선물? 아마도. 그러나 그것은 확실히 계속해서 주는 것입니다.

 

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