계란을 깨는 올바른 방법

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자매 사이트인 Taste of Home's, Test Kitchen 요리사는 혼란 없이 계란을 깨는 전문적인 비법을 공유합니다.
다섯 살 난 조카는 빵 굽는 걸 좋아하지만, 코를 찡그리게 만드는 일이 하나 있는데 바로 계란 깨기입니다. 그녀는 계란이 엉망이 된다고 합리적으로 항의합니다. 즉, 손을 씻기 위해 굽는 것을 잠시 멈춰야 한다는 뜻입니다(좋아하는 일이 아님).

저 공감할 수 있어요. 매주 빵을 구우면서도(물론 사워도우도요) 여전히 계란을 깨고 반죽에 쏟아진 작은 껍질을 족집게로 집어내느라 신음합니다. 그걸로?) 그리고, 네, 일이 끝나면 손을 씻고 카운터를 닦습니다. TV나 영화에서 계란은 그다지 이상해 보이지 않습니다. 요리사는 두 손가락으로 계란을 깨고 마술사가 비단 손수건을 던지는 것처럼 구겨진 껍질을 옆으로 버립니다. Audrey Hepburn은 Sabrina 에서 수십 개의 계란을 깨뜨립니다  . 줄리아 차일드가 손을 씻기 위해 케이크를 만드는 것을 잠시 멈추었다는 것은 의심스럽습니다. (물론 검역을 통과하는 동안 빵을 굽는 경우 깨끗한 손이 필수적입니다 .)

개선하기로 결심한 자매 사이트인  Taste of Home 에서는 Test Kitchen 요리사에게 소란 없이 계란을 깨는 전문가의 비법을 공유해 달라고 요청했습니다. 그들은 세 가지 가장 좋아하는 기술을 공유했습니다.

▶ 초보자: 조리대 위에서 계란 깨기

이 기본 방법을 사용하는 것은 부끄러운 일이 아닙니다. Test Kitchen 요리사는 이 방법을 기본값으로 사용합니다.

방법:
계란이 똑바로 서 있다고 상상해 보세요. 벨트를 착용할 수 있는 알의 중앙 또는 적도 부분이 가장 약한 부분입니다. 크래킹할 때 이 영역을 목표로 삼고 싶습니다.

 

 

부드럽지만 단단히 계란을 잡으십시오. 조리대에 두드려 측면이 표면에 직각으로 닿도록 합니다. 침착하고 자신감을 가지십시오. 몇 번 가볍게 두드리는 것보다 한 번 세게 두드리는 것이 더 좋습니다. 여러 번 맞으면 껍질이 여러 개의 작은 조각으로 부서질 위험이 높아질 수 있습니다. 이상적으로는 하나의 더 큰 분할을 원합니다. 즉, 너무 과용하지 마십시오. 계란을 너무 세게 부수면 껍질이 깨질 수 있으므로 껍질이 계란에 들어가는 것은 거의 불가피합니다. 재미 없어. 이것은 확실히 당신이 저지르고 있는 줄도 몰랐던 베이킹 실수 중 하나입니다 .

 

껍질이 깨지면 구멍을 뚫어 알을 꺼내야 합니다. 엄지손가락으로 안쪽을 눌러 껍질을 분리한 후, 껍질에 있는 노른자 와 흰자를 그릇에 부어주세요.

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테스트 주방 팁: 달걀 껍질을 달걀에 떨어뜨렸나요? 손가락 대신 껍질 반쪽 중 하나로 조각을 꺼냅니다. 껍질은 껍질에 달라붙는 경향이 있습니다.

그릇 가장자리에 계란을 깨뜨려 보는 건 어떨까요?

우리 엄마는 계란을 깨실 때 항상 믹싱볼 가장자리를 사용하셨어요. 하지만 이 방법을 사용하면 작은 껍질 조각이 그릇에 떨어질 위험이 높아집니다. 왜? 첫 번째(가장 분명한 점)는 그릇 바로 위에서 깨뜨리기 때문에 계란이 부서지면 조각이 떨어지는 곳이 되기 때문입니다. 이 방법은 또한 껍질 표면 바로 아래의 얇은 껍질을 부수는데, 이는 작은 파편이 알에 붙어 있지 않음을 의미합니다. 조리대와 같은 평평한 표면에서 계란을 깨면 막이 손상되지 않고 껍질을 깨뜨려 계란이 그릇에 떨어질 때 작은 껍질 조각을 고정하는 데 도움이 됩니다.

테스트 주방 팁:  달걀을 나머지 재료에 추가하기 전에 별도의 작은 컵이나 그릇에 한 번에 하나씩 달걀을 깨뜨립니다. 이렇게 하면 실수로 반죽에 불량 계란을 추가하여 모든 재료를 망치는 일이 방지됩니다. 또한 껍질이 빠졌을 때 껍질을 꺼내는 것이 더 쉬워집니다. 아침 식사를 준비하고 있다면 스크램블 에그를 만드는 유일한 방법을 배우십시오 .

▶  중급: 계란 두 개를 동시에 맞히세요

친구와 가족에게 깊은 인상을 주기 위해 간단한 물리학을 보여주는 것만큼 좋은 것은 없습니다. 이 방법에서는 달걀 하나를 다른 달걀과 부딪혀 깨뜨리게 됩니다. 비결은? 다른 계란은 깨지지 않습니다.

수행 방법은 다음과 같습니다.

 

양손에 계란을 쥐세요. 계란을 함께 두드립니다(다시 한 번 계란이 깨지기 가장 쉬운 적도 부분을 두드립니다). 계란이 하나 깨집니다.

 

 

이전과 마찬가지로 손가락을 사용하여 달걀 껍질을 쪼개서 연 다음 노른자와 흰자를 그릇에 붓습니다.

달걀을 하나만 남기고 모두 깨뜨렸다면, 마지막 달걀을 조리대에 대고 깨뜨려 보세요. 좀 더 빨리 알았으면 좋았을 주방 꿀팁 은 어떤가요 ?

▶  고급: 한손 계란 깨기

화려하고 자신감 넘치는 황금 시간대에 어울리는 셰프처럼 보이고 싶나요? 한 손으로 계란을 깨는 법을 배우십시오.

주방 테스트 팁:  이 방법이 가장 만족스러울 수 있지만 가장 깔끔하지는 않습니다. 게다가 그릇에 껍질이 떨어질 가능성도 더 높습니다. 그런 일이 발생하면 더 쉽게 수집할 수 있도록 껍질 반쪽 중 하나를 사용하여 조각을 퍼내는 것을 잊지 마십시오.

수행 방법은 다음과 같습니다.

 

먼저 계란을 한 손에 쥐세요. 엄지손가락과 집게손가락이 적도의 한쪽에 있고 가운데 손가락과 약지가 다른쪽에 오도록 손가락을 배치합니다(새끼손가락은 끝 부분에 놓일 수 있습니다). 계란을 열기 위해 손을 벌리게 되므로 잡는 것이 중요합니다.

준비가 된? 계란을 그릇 옆면에 대고 날카롭게 깨뜨립니다.

즉시 엄지손가락과 중지를 사용하여 달걀 껍질을 떼어냅니다. 부드럽고 확실한 동작을 사용하면 계란이 의기양양하게 껍질 밖으로 튀어 나올 것입니다.

이 기술을 사용하면 연습이 완벽해집니다. 케이크(또는 쿠키, 수플레 등)를 충분히 만들면 언젠가는 양손으로 한 번에 계란을 깨뜨릴 수 있을 것입니다.

 

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