피자의 맛있는 역사

피자는 세계에서 가장 인기 있는 음식 중 하나일 뿐만 아니라 매혹적인 역사도 가지고 있습니다.

시카고에서 북쪽으로 90분 거리에서 자란 저는 십대 때 딥디쉬 피자를 처음 발견했습니다. 그것은 두껍고 풍부하고 ooey 끈적 끈적하고 내가 사랑하는 모든 것으로 가득 차있었습니다. 글쎄요, 저를 시카고 대 뉴욕 피자 전쟁의 반역자라고 부르세요. 하지만 뉴욕에서 17년을 지내면서 더 얇은 크러스트에 대한 선호도가 굳어졌습니다. 오해하지 마세요. 저는 여전히 깊은 접시를 부수고 피자를 발명한 사람이 상상하지 못했던 종류의 크러스트와 다양한 토핑에 대해 큰 감사를 표할 것입니다. 하지만 시카고 시절 이후로 저는 피자를 사랑하는 삶에서 더 단순한 것에 감사하게 되었습니다.

1년 중 4개월 정도를 여행한다는 점을 감안할 때 이탈리아 나폴리를 포함하여 전 세계에서 피자를 맛볼 수 있는 것은 행운입니다. 그곳에서 나는 이탈리아 피자를 처음 경험했다. 12가지 종류의 고기, 치즈, 야채가 들어 있는 미국식 파이와 달리 내가 나폴리에서 발견한 두 가지 재료의 피자는 좋은 도우와 훌륭한 소스만으로 만들어졌습니다.

귀하의 질문에 대답하려면: 네, 맛있었습니다. 그러나 나폴리가 피자의 발상지라는 점을 고려하면 그리 놀라운 일은 아닙니다. 피자를 발명한 천재 이탈리아인의 경우, 아이스크림을 발명한 사람이나 햄버거를 발명한 사람처럼 그의 정체성은 약간 미스터리입니다. 최초의 피자 레스토랑의 기원은 결코 알려지지 않았지만 우리가 알고 있는 요리에 대한 몇 가지 재미있는 음식 사실이 있습니다.

최초의 피자는 어디에서 만들어졌습니까?
대부분의 사람들이 최초의 피자를 생각할 때 이탈리아를 가리키지만, 역사가들은 피자를 광범위하게 정의한다면 이 요리의 역사가 훨씬 더 길다는 데 동의합니다. 예를 들어 플랫브레드를 생각해 보십시오. 고대 그리스인, 로마인, 이집트인들은 다양한 오일과 허브를 얹어 먹었습니다. 기원전 6세기까지만 해도 페르시아인들은 치즈와 대추야자를 얹은 플랫브레드를 굽고 있었습니다.

그러나 오늘날 우리가 알고 있는 피자는 이탈리아 나폴리의 가난한 지역에서 인기가 있었던 일종의 납작한 빵으로 시작되었습니다.

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피자는 언제 처음 발명되었습니까?
역사가들은 피자가 만들어진 정확한 날짜를 정확히 지적하지 않았지만, 그들은 창을 상당히 좁힐 수 있었습니다. 토마토는 서양에서 시작되었지만 1500년대까지 유럽에 전파되지 않았으므로(처음에는 독성이 있다고 생각되어 받아들여지지 않았습니다), 피자는 그 이후까지 존재할 수 없었습니다.

1799년의 한 책은 피자의 탄생일을 더욱 좁혔습니다. 피자는 토마토 소스와 치즈를 곁들인 도우라고 설명하므로 적어도 그때까지 피자가 발명되었다는 것을 알 수 있습니다.

그리고 1700년대 후반에 실시된 이탈리아 인구 조사에 따르면 소수의 사람들이 나폴리의 "피졸라"(피자 제조업자)로 나열되어 있어 우리는 이 요리가 직업을 가질 정도로 잘 알려져 있음을 알고 있습니다.

누가 피자 마르게리타를 발명 했습니까?
많은 위대한 기원 이야기와 마찬가지로 이 피자의 제작은 약간 어둡습니다. 이야기의 한 버전은 1889년 이탈리아의 곧 왕과 왕비가 나폴리를 방문했을 때 당신이 가장 좋아하는 금요일 밤 식사가 만들어졌다고 주장합니다. 서민들이 먹던 대로 먹었다. 그리고 그것은 가난한 사람들의 음식인 피자를 의미했습니다.

Savoy의 Margherita는 나폴리의 저명한 피자 제작자 인 Rafael Esposito를 불러 그의 파이 몇 개를 맛 보았습니다. 하나는 마늘을 얹은 것. 또 하나는 멸치가 점재되어 있습니다. 그리고 또 하나는 토마토 소스를 바르고 모짜렐라 치즈와 바질을 뿌렸습니다. 마지막 피자(편리하게 이탈리아 국기의 색을 가짐)가 그녀가 가장 좋아했기 때문에 Esposito는 미래의 여왕의 이름을 따서 "피자 마르게리타"라고 명명했습니다.

물론 이러한 세부 사항 중 일부는 확인할 수 없으며 다른 버전에서는 마르게리타가 이미 여왕이었고 법정에서 프랑스 요리에 지루했기 때문에 피자를 먹었다고 말합니다. 이전 이야기는 사실이 되기에는 너무 좋아 보이지만 오늘날 Pizzeria Brandi로 알려진 식당에는 여전히 피자 마르게리타의 발상지를 알리는 명판이 있습니다.

피자는 언제 미국에 왔습니까?

피자는 1910년대 초 미국에서 찾아볼 수 있었습니다. 네브래스카의 오마하와 위스콘신의 라신과 같은 동부 해안과 중서부 지역에서 나타났습니다. 하지만 미국에서 피자가 유명해진 곳을 이야기하는 것이라면 미국 최고의 피자로 항상 1위를 차지한 것은 아니지만 뉴욕을 말하는 것입니다.

맨해튼의 Lombardi's는 1905년 미국 최초의 허가를 받은 피자 가게가 되었지만, 피자 역사가인 Peter Regas는 이곳이 뉴욕 시 최초의 피자 가게임을 확인할 수 있는 증거는 없다고 말합니다. 그는 피자 가게가 브루클린 자치구의 강 건너편에서 처음 문을 열었을 것이라고 믿습니다.

누가 페퍼로니 피자를 발명 했습니까?
나폴리로 거슬러 올라갈 수 있는 피자의 기원과 달리 페퍼로니 피자의 기원은 이탈리아에서 멀리 떨어져 있을 수 없습니다. 사실, 이탈리아 사람들은 페퍼로니를 싫어하는데, 이 나라에서는 절대 토핑으로 찾을 수 없을 것입니다.

Modernist Pizza Podcast의 진행자인 Michael Harlan Turkell은 Ezzo 가족이 1906년 뉴욕 Canastota에서 소시지를 만들기 시작했으며 미리 썰어서 판매한 최초의 사람일 수 있다고 말합니다. 그러나 음식 역사가들은 1950년대 뉴 헤이븐의 한 피자가게에서 페퍼로니를 파이에 얹어서 매운 소시지가 피자 토핑이 되었다고 믿고 있습니다.

하지만 적어도 아직까지는 전국적인 현상은 아니었습니다. 인기 상승에 도미노는 감사해야 합니다. 네, 그 도미노입니다. 미국에서 가장 좋아하는 피자 체인점이나 귀하의 주에서 가장 좋은 피자 가게는 아니지만 확실히 주요 업체가 되었습니다.

"1980년대에 Ezzo [Sausage Company]는 Domino's라는 작은 체인점을 위해 페퍼로니를 만들기 시작했습니다."라고 Turkell은 말합니다. 십대 돌연변이 닌자 거북이 만화의 인기와 함께 도미노 피자의 급속한 성장은 페퍼로니를 가장 좋아하는 피자 토핑으로 확고히 자리 잡았습니다. Turkell에 따르면 일부 통계에 따르면 페퍼로니는 요즘 전국 피자의 거의 50%에 토핑으로 사용되고 있습니다.

하와이안 피자의 기원은?
좋아하든 싫어하든, 하와이안 피자는 논쟁을 불러일으킬 것이 확실하며, 단지 맛에 관한 것이 아닙니다. 그 기원에 대해서도 논쟁이 있습니다.

이탈리아 피자와 달리 하와이안 피자는 이탈리아를 경유하여 현지 피자 가게에 온 것이 아니라는 것을 짐작하셨을 것입니다. 그러나 일반적으로 통조림 파인애플과 햄을 얹지만 후추, 베이컨 및/또는 버섯을 포함할 수도 있는 이 요리가 하와이산이 아니라는 사실에 아마 놀랄 것입니다. 달콤하고 맛있는 파이는 실제로 캐나다에서 시작된 것으로 여겨집니다. 예, 캐나다.

Modernist Pizza 책 컬렉션에 따르면 프랑스계 캐나다인 Sam Panopoulos는 종종 1962년에 하와이안 피자를 발명한 것으로 알려져 있습니다. 그러나 저자는 1957년 오레곤에 있는 Francine's Pizza Jungle 광고에서 파인애플, 파파야 및 녹색을 얹은 하와이안 피자를 광고했다고 언급합니다. 피망. 누가 먼저 그것을 발명한 공로를 인정받습니까? 다양한 과일을 포함하지만 햄은 포함하지 않는 초기 오레곤 버전, 아니면 우리가 지금 표준 하와이안 피자로 간주하는 것을 개척했을 수 있는 캐나다 버전입니까? 당신이 판사입니다.

파인애플 토핑 피자를 먹는 아이디어가 불쾌하다면 피망, 버섯 또는 가지와 같은 클래식을 선택하십시오. 또는 다음에 파이를 주문하거나 냉동 피자를 집기로 결정할 때 조디악 표지판을 기준으로 피자 토핑을 선택하십시오.