Sriracha(스리라차)는 무엇입니까?

 

거의 모든 것에 sriracha를 뿌릴 것입니다. 우리는 이 매운 소스를 정말 맛있게 만드는 것이 무엇인지 정확히 풀었습니다.
우리의 편집자와 전문가는 우리가 제공하는 모든 제품을 직접 선택합니다. 당사는 귀하의 구매로부터 수수료를 받을 수 있습니다.

지난 10여 년 동안 스리라차(see-ROTCH-ah로 발음)는 전문 조미료에서 선의의 현상으로 발전했습니다. 스리라차 맛 스낵 식품, 스리라차 중심 요리책이 있습니다. 스리라차 양말도 살 수 있습니다! Sriracha는 아침 식사(다음에 스크램블드 에그를 만들 때 시도해 보세요!), 점심 식사(와사비와는 다른 종류의 화상을 위해 초밥에 뿌림) 및 저녁 식사(큰 접시에 아름답습니다)와 함께 테이블에 자리를 잡은 새로운 미국식 클래식입니다. , 바삭한 베이컨과 녹은 아메리칸 치즈를 곁들인 육즙이 많은 버거). 하지만 스리라차가 정확히 무엇이며, 왜 그렇게 거부할 수 없는 것일까요? 더 많은 음식 퀴즈(예: 마가린이 무엇입니까?)를 보려면 다른 재미있는 음식 정보를 확인하는 것을 잊지 마십시오.

그렇다면 스리라차는 무엇일까요?
Sriracha는 마늘이 강한 두껍고 톡 쏘는 달콤한 칠리 페퍼 소스입니다. 매콤하지만 열과 식초 맛이 나는 타바스코와 같은 일반적인 매운 소스보다 맛이 훨씬 더 층층이 있고 복잡합니다. 또한 일반적으로 식초에 고추를 퓌레로 만든 다음 단단한 재료를 걸러내는 물 같은 미국식 핫 소스보다 케첩이나 토마토 소스와 더 유사한 일관성으로 훨씬 더 두껍습니다.

스리라차 레시피는 80년 전 태국 동부 해안 도시인 시라차에서 개발되었습니다. 최초의 상업 품종인 Sriraja Panich는 동남아시아에서 가장 인기 있는 조미료 중 하나가 되었지만 미국에서는 구하기가 쉽지 않았고 수입 비용도 매우 비쌌습니다.

1980년에 David Tran이라는 베트남 이민자는 미국에서 자신만의 스리라차를 생산하기로 결정하고 캘리포니아 어윈데일에 Huy Fong Foods를 열었습니다. 오늘날까지도 스리라차의 가장 인기 있는 브랜드로 남아 있으며, 그 포장은 생생하게 붉은 매운 소스를 보여주는 투명한 플라스틱 병, 돌려서 여는 녹색 물총 뚜껑, 흰색 수탉 로고가 인쇄된 상징적인 것입니다. Huy Fong Sriracha에 "Rooster Sauce"라는 별명을 부여한 전면.

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처음부터 Huy Fong Sriracha는 아시아계 미국인 비즈니스, 레스토랑 및 슈퍼마켓에서 전문 재료로 엄청난 인기를 얻었으며 셰프, 식도락가 및 레스토랑 내부자에게 큰 사랑을 받았습니다. 2009년 Bon Appetit이 "올해의 최고의 성분"으로 선정하면서 그 인기가 폭발적으로 높아졌고, 진정한 현상이 되자 모방자들이 곧 뒤따랐습니다. 그러나 Huy Fong Rooster Sauce는 여전히 시장에서 가장 인기 있는 sriracha입니다. 그 공장은 하루 24시간, 주 6일 매시간 3,000병을 생산합니다. 그것은 연간 약 2천만 병의 스리라차입니다!

스리라차 재료
스리라차는 무엇으로 만들어졌나요? sriracha 재료 목록은 브랜드나 레시피에 따라 다를 수 있지만 대부분은 Huy Fong의 상징적인 Rooster Sauce에 사용되는 것과 정확히 동일하지는 않더라도 유사합니다. 회사에 따르면 Sriracha의 성분은 고추, 설탕, 소금, 마늘, 증류식초, 소르빈산칼륨, 중아황산나트륨 및 크산탄 검입니다.

칠리 고추
Sriracha의 주요 성분은 붉은 할라피뇨 고추로, 날것, 씨 등을 모두 반유동식으로 만들어 증류식초와 걸쭉한 반죽으로 만듭니다.

식초
풍미를 더하는 것 외에도 산성도가 높은 증류식 식초는 생 고추를 분해하고 "조리"하여 소스로 묽게 만드는 데 도움이 됩니다. 방부제 역할도 합니다.

마늘
많은 양의 마늘은 Sriracha의 시그니처 풍미를 제공하고 소스에 바디감을 더합니다.

설탕
Sriracha는 눈에 띄게 달지는 않지만 설탕이 포함되어있어 칠리 페퍼의 열을 균형있게 유지하여 스리라 차를 덜 맵게 만듭니다. 스리라차 한 병에는 케첩 한 병과 거의 같은 양의 설탕이 들어 있습니다(말하자면 케첩은 정말 냉장 보관해야 합니까?).

소금
소금은 향료와 방부제로 첨가됩니다.

소르빈산 칼륨
소르빈산칼륨은 박테리아와 곰팡이의 성장을 방지하는 식품 등급의 화학 첨가제입니다. 소량의 이 천연 방부제는 매일 사용하기에 안전합니다.

아황산수소나트륨
아황산수소나트륨은 신선도와 색상을 보존하기 위해 식품에 사용되는 염 기반 화합물입니다.

잔탄검
글루텐 프리 베이킹에도 일반적으로 사용되는 일반적인 식품 첨가물인 잔탄 검은 스리라차에 퍼질 수 있는 케첩 같은 질감을 부여하는 증점제입니다.

스리라차 정말 매워요?
주요 재료는 빨간 할라피뇨 고추이지만 다른 매운 소스와 비교할 때 sriracha는 그다지 맵지 않습니다. Scoville 척도(고추의 열량 측정 단위)에 따르면 스리라차는 약 2,200 SHU(Scoville Heat Units)에 불과합니다. 한편, 곧은 빨간 jalapeño 고추는 2,500에서 8,000 SHU 사이입니다.

의심 할 여지없이 매운 것이지만 sriracha는 2,500 SHU를 측정하는 Tabasco 소스 또는 3,600 SHU를 측정하는 Choulula 핫 소스만큼 뜨겁지 않습니다. 그러나 sriracha는 Crystal(800 SHU), Texas Pete(450 SHU) 및 Frank’s Red Hot(450 SHU)과 같은 가장 인기 있는 카이엔 고추 매운 소스보다 더 맵습니다.

Sriracha는 글루텐이 없습니까?
sriracha의 조리법은 자연적으로 글루텐이 없습니다. Huy Fong의 Sriracha Rooster Sauce는 특별히 글루텐 프리라고 표시되어 있지는 않지만 글루텐을 포함하는 성분이 없으며 체강 질병이나 글루텐 불내증 증상이 있는 사람들에게 안전한 것으로 간주됩니다. 다른 브랜드의 sriracha에는 글루텐이 포함되어 있지 않을 것 같지만 안전을 위해 구매하기 전에 항상 성분 라벨을 읽으십시오.

스리라차는 비건인가요?
예! 비건이거나 비건이 될 생각이라면 동물성 부산물이 전혀 포함되지 않은 스리라차를 즐길 수 있습니다.

스리라차 사용법
스리라차는 부엌에서 어떤 용도로 좋은가요? 거의 모든 것! 조미료로 알고 있다면 불 같은 고추 기반 케첩처럼 생각하십시오. 더위를 완화하려면 약간의 마요네즈와 섞어서 샌드위치용 스프레드로 사용하거나 패스트푸드 튀김용 디핑 소스로 사용하세요. Sriracha는 아시아 조미료이지만 전 세계의 감칠맛이 풍부한 음식과 잘 어울립니다.

재료로 소량을 수프, 스튜 및 소스에 저어 마늘과 칠리의 부드러운 향을 더할 수 있으며 너무 많은 매운맛을 추가하는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 베트남 쌀국수의 기본이죠! Sriracha는 고기, 생선, 두부 및 야채를 위한 마리네이드에도 매우 잘 작동합니다. 디저트에도 스리라차를 사용할 수 있습니다. 땅콩 취성으로 먹어보십시오!

Sriracha 대용품
스리라차는 무엇으로 대체할 수 있나요? 이제 스리라차가 핫 소스와 어떻게 다른지 알았으니 대용품이 필요할 때 무엇을 찾아야 하는지 이해할 수 있습니다. sriracha의 모든 대체물은 비슷하게 두껍고 열과 식초보다 더 맛이 좋아야 합니다. 인도네시아 삼발 올렉, 한국 고추장, 일본 칠리 마늘 소스, 중국 칠리 크리스프와 같은 다른 칠리 페퍼 기반 아시아 재료는 좋은 스리라차 대체품으로 사용할 수 있습니다.

스리라차는 냉장 보관해야 하나요?
스리라차는 천연 방부제가 풍부하기 때문에 냉장보관할 필요가 없습니다. 칠리 페퍼의 캡사이신(맵게 만드는 화합물!)과 식초는 둘 다 박테리아 및 기타 불쾌한 미생물에 적대적인 천연 방부제입니다. 스리라차는 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 한 안전하게 먹을 수 있습니다.