보드카(및 기타 알코올)가 얼까요?

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맥주와 와인은 냉동실에 넣어두면 몇 시간 안에 얼게 되는데, 보드카는 몇 달이 지나도 얼지 않는 이유는 무엇일까요? 알코올은 왜 다른 온도에서 얼까요?

주방 가전제품의 목적에 있어서는 냉동고보다 훨씬 더 간단하지 않습니다. 거기에 물건을 넣으면 얼어붙습니다. 글쎄, 대부분의 것. 물론 대부분의 액체. 하지만 술은 이야기가 다릅니다! 보드카 한 병을 냉동실에 넣어두면 몇 달이 지나도 꺼내도 여전히 출렁거린다는 사실을 눈치채셨을 것입니다. 보드카가 얼까요? 그렇지 않다면 왜 안 되겠습니까? 그리고 알코올은 전혀 얼지 않습니까?

▶ 보드카가 얼까요?

보드카 병을 냉동실에 얼마나 오래 넣어두어도 얼지 않는 이유가 궁금하십니까? 아니요, 냉동실에는 아무런 문제가 없습니다. 그렇다면 보드카는 왜 얼지 않는 걸까요? 글쎄요, 이는 알코올의 어는점과 관련이 있습니다. 이는 물(0도)과 같이 여러분에게 가장 친숙한 전통적인 "어는점"보다 훨씬 낮습니다. 순수한 에탄올 알코올이 얼려면 영하 114도가 되어야 합니다.

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알코올 함량이 약 40%(80 프루프)인 보드카의 어는점은 영하 27도 정도입니다. 냉동실에 넣으면  어느 정도 영향을 받지만  기존 냉동실에서는 단단하게 얼지 않습니다. “알코올이 얼면 그 안의 물이 얼기 때문에 점성이 더 높아지고 걸쭉해집니다. 그러나 실제 알코올은 어는점이 낮아서 빨리 또는 쉽게 얼지 않습니다.”라고 전체론적 건강 전문가이자 베스트셀러 저자인 에이미 리 머크리(Amy Leigh Mercree)는 설명  합니다 . The Mood Book 등 10권  . “일반 가정용 냉동고는 냉동 과정을 방해합니다. 일반적인 냉동고는 영하 18도 정도예요.” 당신의 냉동고 온도는 적절한가요 ?

따라서, 아니요, 일반 냉동고에 보드카를 얼마나 오랫동안 넣어두더라도 결코 단단하게 얼지 않습니다. 냉동고의 온도는 그렇게 되기에는 너무 따뜻합니다. ThoughtCo.  산업용 냉동고나 액체질소가 확실히 그 일을 할 수 있다고 지적합니다 .

▶  알코올은 전혀 얼지 않습니까?

예, 그렇습니다. 하지만 그렇다고 해서 술을 모두 냉동실에 무한정 넣어야 한다는 의미는 아닙니다. 맥주나 와인 한 병을 냉동실에 오랫동안 넣어두었다가 얼면서 유리가 깨지거나 뚜껑이 터지는 경우 이 교훈을 배웠을 것입니다. 알코올은 왜 다른 온도에서 어는가?

모든 알코올은 알코올과 물의 조합이므로 알코올의 어는점은 알코올과 물의 양에 따라 다릅니다. 맥주와 와인은 알코올 도수가 한 자릿수 또는 10%인 경우가 많으며 빠르게 얼게 됩니다. 독주와는 달리 훨씬 더 많은 물을 함유하고 있으며, 물론 물은 냉동실에서 잘 얼게 됩니다. 따라서 맥주나 와인 한 병을 냉동실에 넣어두면 아마 몇 시간 안에 얼 것입니다 . 그러나 이로 인해 실제로 냉동 액체가 팽창하여 유리잔이 깨질 수 있으므로 맥주와 와인은 절대로 냉동실에 보관해서는 안 됩니다 (적어도 잠깐 식히는 것보다 더 오래는 안 됩니다).

▶  다른 술도 그만큼 얼리면 어떨까요?

보드카는 알코올 함량이 대부분의 냉동고보다 더 낮은 빙점을 제공하는 유일한 유형의 주류가 아닙니다. Mercree는 “이것이 일부 사람들이 냉동고에서 바로 차가운 보드카 한 잔을 즐기는 이유를 설명합니다.”라고 Mercree는 설명하며 위스키나 럼과 같은 주류에도 비슷한 양의 알코올이 함유되어 있다고 덧붙였습니다. 그러나 이러한 다른 유형의 주류는 보드카만큼 사람들이 냉동실에 보관하지 않습니다. Mercree는 “얼린 알코올은 맛과 향을 감소시키는 경향이 있습니다.”라고 설명합니다. "보드카에는 별 문제가 없지만, 맛이 더 강한 다른 알코올에는 덜 바람직할 것입니다." 냉동실에 보관할 수  있지만 맛이 그다지 강력하지 않을 수 있습니다.

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