재미있고 맛있는 라면의 역사

컵라면이 어디서 왔는지 궁금한 적이 있습니까?
라면은 여대생 요리라고 생각할 수 있지만, 돼지고기, 어묵, 죽순, 수란과 같은 토핑을 곁들인 면과 육수 요리의 세련된 버전은 인스턴트 종류를 그릇에서 날려 버립니다. 지난 몇 년 동안 미국에서 고급 라면 레스토랑 선택이 30% 이상 증가하여 집에서 가까운 곳에서 이 아시아 감각을 즐길 수 있습니다.

역사가이자 라면 전문가인 조지 솔트(George Solt)에 따르면 중국 이민자들이 처음으로 일본에 밀 국수 조리법을 가져왔습니다. 그의 저서 The Untold History of Ramen에서 그는 17세기에 중국에서 온 한 학자가 자신이 일하던 일본 봉건 영주에게 국수에 돼지고기와 야채를 추가하라고 지시했다고 말합니다.

1910년까지 일본 최초의 라멘 식당인 라이 라이 켄(Rai Rai Ken)은 도쿄의 식당에서 이 요리를 제공했습니다. 그것은 일본어로 시나 소바라고 불렸습니다(시나는 "중국"을 뜻하는 고어이고 소바는 가는 메밀 국수입니다). 그러나 부드러운 밀 국수를 뜻하는 중국어 단어인 라미안의 일본어 발음은 오늘날의 "라면"으로 진화했습니다.

제2차 세계대전은 식량 부족으로 인해 일본 정부가 라면을 포함한 "고급 식품"을 금지하면서 이 요리의 인기를 방해했습니다. 1945년 연합군이 7년 동안 일본을 점령하면서 수십 년 만에 최악의 쌀 수확으로 광범위한 기아가 발생했습니다. 식량 부족이 인구를 소외시키고 공산주의 쪽으로 끌릴 것을 두려워한 미국 점령군은 미국산 밀을 일본으로 수입하기 시작했습니다. 밀면이 새롭게 등장하면서 라면에 대한 수요가 급증했고, 굶주린 사람들에게 맛있고 저렴한 요리를 판매하기 위해 포장마차가 생겨나면서 길거리 음식이 되었습니다.

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1958년 안도 모모후쿠라는 대만 사업가는 끓는 물만 추가하면 되는 탈수 버전의 라면을 만들었습니다. 1970년대에는 Cup O'Noodles라는 이름으로 스티로폼 컵에 담겨 미국에 들어왔습니다. (1993년 회사에서 O'를 떨어뜨렸으므로 이제 공식 명칭은 컵라면입니다.) 미국식 버전은 전통적인 젓가락이 아닌 숟가락으로 더 쉽게 먹을 수 있도록 짧은 면을 사용했습니다.

오늘날 일본에는 Ando의 작품을 기리는 박물관이 두 곳 있으며 그의 이름은 맨해튼에 있는 한국계 미국인 유명 셰프 David Chang의 Momofuku Noodle Bar에서 영감을 받았습니다. 고급 라면의 초기 판매자인 Chang's 레스토랑은 이 요리에 대한 인식을 싸고 미리 포장된 식품 저장실에서 복잡하고 만족스러운 간식으로 바꾸는 데 도움을 주었습니다.

라면 가게를 찾는 배고픈 방문객은 일반적으로 쇼유(간장 기반), 된장(발효된 된장으로 만든), 시오(또는 "소금", 종종 닭고기나 생선을 기본으로 하는 "소금") 또는 돈코츠(진하고 돼지 고기로 만든 지방). 짭짤한 국물은 라면에 군침이 도는 감칠맛, 기분 좋은 풍미를 선사합니다.

도쿄는 여전히 10,000개가 넘는 라면 가게가 있는 세계 라면의 수도입니다. 그 중: Ichiran은 일본뿐만 아니라 홍콩, 대만, 뉴욕시에 매장을 두고 있습니다.

시오, 쇼유, 인스턴트 또는 미식가 중 무엇을 선택하든 이타다키마스—많이 드세요!