반응형 요리레시피8 요리하기 전에 절대 씻지 말아야 할 6가지 음식 이러한 식품을 씻어서 박테리아를 제거한다고 생각한다면 다시 생각해보세요. ▶ 가금류 및 생선 보통 닭고기를 요리하기 전에 싱크대에서 씻나요? 그렇다면 이제는 이 습관을 버려야 할 때일 수도 있습니다. 이는 식품에서 박테리아나 병원균을 제거하지 못할 뿐만 아니라 실제로 오염 위험을 증가시킬 수 있습니다. “싱크대에서 생 닭고기를 씻으면 조리대와 같은 깨끗한 표면을 포함하여 부엌 전체에 박테리아가 튀거나 떨어지는 것을 통해 퍼질 가능성이 높습니다.”라고 Plainview, Glen Cove의 영양 및 식품 서비스 책임자인 Eric Sieden은 말합니다. 뉴욕 Syosset 병원. 박테리아를 제거하는 유일하고 효과적인 방법은 박테리아를 요리하는 것입니다. 이 규칙은 항상 날생선과 기타 고기에도 적용됩니다. .. 2023. 12. 13. 전문 셰프들이 치킨 요리할 때 항상 하는 일을 공개합니다 매일 닭고기를 다루는 전문 요리사의 조언으로 가금류 요리를 완벽하게 만드세요. ■ 양념의 지혜 개인 셰프이자 영양 코치인 사만다 이튼( Samantha Eaton) 은 “닭가슴살은 원래 맛이 그리 좋지 않기 때문에 닭고기에 양념을 넉넉히 두도록 하세요.”라고 말합니다 . "경험상 닭고기 1파운드당 바다 소금 1티스푼을 후추와 마늘 가루와 같은 맛을 높이는 주요 재료와 함께 사용하세요." 그녀는 파운드당 약 1/2 티스푼을 추가합니다. ■ 온도계가 없나요? 괜찮아요 닭고기를 너무 익히는 것은 일반적인 문제이므로, 가금류 내부에서 무슨 일이 벌어지고 있는지 알아내기 위해 육류 온도계를 준비하는 것이 도움이 됩니다. 온도계가 없다면 Eaton은 "손가락 익은 정도" 테스트를 사용할 것을 제안하고 Furious.. 2023. 12. 6. 13명의 전문 요리사가 가장 좋아하지 않는 음식을 공개합니다. 전문 셰프들은 매일매일 음식에 둘러싸여 음식에 대해 생각하고 음식을 만듭니다. 하지만 그렇다고 해서 그들이 모든 음식을 좋아한다는 뜻은 아닙니다. 여기에서는 셰프와 요리책 작가들이 자신들이 잘 먹지 않는 재료와 음식을 공유합니다. ▶ 트러플 오일 트러플 오일은 20년 전만 해도 셰프와 고급 레스토랑의 사랑을 받았고, 그들은 귀중한 재료를 사용한 요리에 대해 종종 고객에게 프리미엄을 청구했습니다. 그러나 그것은 서서히 스포트라이트에서 사라졌고, 일부 요리사는 오늘날 그것으로 요리하는 것을 거부합니다. 캘리포니아주 베이커스필드에 있는 Sonder 의 총괄 셰프인 Zac Cates는 “저는 트러플 오일을 정말 싫어합니다.”라고 말합니다 . “나는 그것을 결코 이해하지 못했고 그것은 과대광고였습니다. 송로 버섯.. 2023. 11. 1. 요리 학교에서만 가르치는 10가지 요리 요령 전문가처럼 요리하는 것은 생각보다 쉽습니다! ▶ 완벽한 스테이크를 얻는 방법 당신이 냉장고나 냉동고에서 고기 한 조각을 꺼내 그릴 위에 바로 던지는 많은 사람들 중 하나라면, 이제 당신의 방식이 얼마나 오류인지 배워야 할 때입니다. 가장 맛있는 스테이크를 맛보려면 차가운 곳에서 꺼내어 한두 시간 정도 그대로 두었다가 열기를 가져오는 것이 훨씬 좋습니다. 스테이크가 이미 실온에 있을 때 요리를 시작하면 스테이크가 훨씬 고르게 익을 것입니다. 예, 시간이 더 걸리겠지만 그 차이는 그만한 가치가 있습니다! ▶ 맛있고 육즙이 풍부한 고기를 얻는 방법 레스토랑 셰프들은 어떻게 닭고기와 돼지갈비에 완벽하고 맛있는 육즙을 담을 수 있을까요? 대답은 (매우) 간단합니다. 소금물에 담그는 것입니다. 아니요, 소금물은 칠.. 2023. 10. 5. 이전 1 2 다음 반응형
