정전 시 전문가의 조언을 따르면 음식을 냉장고에 보관하고 식중독으로부터 자신을 구할 수 있습니다.
우리 모두는 정전이 되는 그 두려운 순간을 경험한 적이 있습니다. 그 다음에는 냉장고에 있는 모든 음식이 다음 차례가 될 수도 있다는 냉철한 깨달음이 뒤따랐습니다. 식료품 가격은 점점 더 비싸지고 있으므로 정전 중에 방금 집은 우유와 계란이든 대량으로 구입하여 냉동한 닭고기이든 가능한 한 많은 음식을 저장하고 싶을 것입니다. 하지만 물론 식품 안전을 실천하고 식중독을 예방하는 것은 여전히 중요합니다. 그렇다면 전원 없이도 냉장고에 음식이 얼마나 오래 보관될 수 있을까요?
점점 더 중요한 질문입니다. 에너지부는 최근 미국에서 기상 관련 정전이 2000년 이후 67% 증가했다는 사실을 발견했습니다. 여름의 강렬한 뇌우, 허리케인, 몬순, 겨울의 눈보라, 무너진 전력선은 전력망에 부담을 주고 있습니다. 정전은 기껏해야 불편할 수 있고 최악의 경우 치명적일 수 있습니다.
그렇기 때문에 최대한 많은 정보를 알고 준비해야 합니다. 유통기한에 상관없이 전원 없이 냉장고에 음식을 얼마나 오래 보관할 수 있는지, 상하지 않는 식품을 비축 하고 냉장고를 적절하게 정리하는 것이 왜 매우 중요한지 알아보려면 계속 읽어보세요 .
▶ 정전에 대비하여 냉장고를 준비하는 방법
벤저민 프랭클린이 말했듯이, 1온스의 준비는 1파운드의 치료만큼 가치가 있습니다. 허리케인 시즌에 대비하는 방법을 배우는 것은 좋은 습관이며 , 악천후가 닥칠 것이라는 것을 알고 있는 경우 CDC는 얼음을 비축하거나 물통을 얼려서 직접 만들 것을 권장합니다. 냉장고와 냉동고에 이것을 붙이면 궁극적으로 전원 없이도 냉장고가 차갑게 유지되는 시간이 연장됩니다. 또한, 냉장고에 있는 음식을 옮겨야 할 경우를 대비해 미리 쿨러에 얼음과 냉동고 팩을 채워 두세요.
냉장고와 냉동고를 스스로 준비하는 것도 중요합니다. 온도 변동이 심한 냉장고 문에는 우유와 달걀을 보관하지 마세요. 대신 온도가 좀 더 일정한 선반에 보관하세요. 또한 냉장고와 냉동고 모두에 온도계를 보관하십시오. 결국 전원이 꺼지면 가전 제품의 일반적으로 편리한 온도 게이지를 읽을 수 없게 됩니다. USDA 식품안전검사국(FSIS)에서는 식품이 잘 보관되기 위해서는 냉장고의 적정 온도는 4.4도 이하, 냉동실의 적정 온도는 0도 이하가 되어야 한다고 말합니다.
마지막으로, 참치 통조림, 말린 콩, 땅콩 버터, 파스타, 견과류, 물 주전자 등 상하지 않는 식품을 비축해 두십시오. 그러면 여러분이나 여러분의 가족이 배가 고프기 시작할 때 음식을 가져가기 위해 냉장고를 여는 것을 피할 수 있습니다. 참고로 생수도 유통기한 에 주의해야 합니다 .
▶ 전력이 없어도 음식은 얼마나 오래 지속되나요?
준비가 되어있든 예상치 못한 정전이 닥치든 문제는 여전히 남아 있습니다. 전원 없이 냉장고에 음식을 얼마나 오래 보관할 수 있을까요? CDC는 식품이 적절한 온도로 보관되는 한 냉장고에 4시간 동안 보관할 수 있다고 말합니다. 단, 냉장고를 열지 않는 경우에만 해당됩니다(자세한 내용은 나중에 설명). 전원 없이 냉동실에 음식을 보관할 수 있는 기간은 얼마나 가득 차 있는지에 따라 다릅니다. 냉동된 품목이 많을수록 차가운 온도를 더 잘 조절하고 해동 가능성이 낮아집니다. 그러나 일반적으로 말해서, 경험상 좋은 법칙은 전원이 없는 완전 냉동고에서는 48시간, 반만 가득 찬 냉동고에서는 24시간입니다.
부패하기 쉬운 식품은 생각보다 빨리 대장균이나 살모넬라와 같은 병원성 박테리아를 부패시키거나 발달시키기 시작할 수 있으므로 여기서 온도가 핵심입니다. FSIS에 따르면, “박테리아는 '위험 구역'인 4.4°C에서 60°C 사이의 온도 범위에서 가장 빠르게 성장하며 일부는 20분 만에 그 수가 두 배로 늘어납니다. 4.4°C 이하로 설정된 냉장고는 대부분의 식품을 보호합니다.”
▶ 어떤 음식은 다른 음식보다 오래 지속되나요?
예! FoodSafety.gov 에 따르면 전원 없이 냉장고에 음식이 얼마나 오래 보관되는지는 음식 자체에 따라 다릅니다 . 껍질에 보관된 신선한 계란은 일반적으로 냉장고에 최대 3~5주 동안 보관할 수 있으며 심지어 유통기한이 지난 계란 도 표시된 날짜보다 유통 기한이 더 길기 때문에 2시간 이상 4.4도 이상의 온도에 노출되면 노출될 수 있습니다. 해로운 박테리아에. 우유도 마찬가지지만, 우유를 냉장고의 가장 차가운 곳에 보관하면 우유의 지속 시간을 연장할 수 있습니다. 생고기는 해동 시 누출 및 교차 오염을 방지하기 위해 단단히 포장해야 하며, 특히 냉동고에 보관해야 하며, 익힌 고기라도 적절한 육류 보관 지침을 따르는 것이 중요합니다 .
치즈의 경우, 체다치즈나 파마산 치즈 같은 딱딱한 치즈 덩어리는 정전 중에도 괜찮을 것입니다. 곰팡이가 핀 부분은 잘라내고 나머지 치즈는 계속 먹을 수 있습니다. 모짜렐라, 리코타, 크림 치즈와 같은 부드러운 치즈는 박테리아에 더 취약하며 온도가 4.4도 이상으로 올라가면 수명이 훨씬 짧아집니다.
다행스럽게도 야채와 과일 (잘리지 않은 경우)은 물론 유제품이 들어 있지 않은 소스, 피클, 젤리, 잼과 같은 산성도가 높은 식품은 약간 높은 온도에서도 괜찮습니다.
▶ 전원 없이 냉장고(및 냉동고)를 차갑게 유지하는 방법
이미 정전이 된 경우 가장 큰 팁은 문을 열고 싶은 유혹이 있어도 문을 닫아 두는 것입니다! 냉장고는 단열되도록 제작되었습니다. 냉장고나 냉동고를 열 때마다 차가운 공기 분자가 튀어나오고 따뜻한 공기 분자가 들어와 온도가 크게 상승합니다.
하지만 미리 냉장고를 준비하지 않았다면 즉시 해야 할 몇 가지 일이 있습니다. 오클라호마 주립대학교 영양과학과 부교수인 바바라 브라운은 “정전이 났을 때 냉동고가 가득 차지 않은 경우 음식을 빠르게 그룹화하여 서로 차갑게 유지하는 데 도움이 되도록 하세요.”라고 말합니다. “그렇게 할 때는 고기와 가금류를 반드시 분리하여 다른 음식 아래에 놓이도록 하세요. 이렇게 하면 해동되기 시작하더라도 주스가 바로 먹을 수 있는 음식에 떨어지지 않습니다.” 사용 후 즉시 냉동고나 냉장고를 닫으세요.
4시간이 지나면 준비된 얼음을 냉장고에 넣어 전원이 돌아올 때까지 차가운 온도를 조금 더 오래 유지하거나, 음식을 그 쿨러로 옮기기 시작하세요. 눈보라가 치는 동안 음식을 밖에 두는 것이 논리적으로 보일 수도 있지만, 실제로 FSIS는 이에 반대한다고 조언합니다. 왜? 외부 온도는 변동될 수 있으며, 식품은 습기, 햇빛, 기타 비위생적인 조건 및 동물에 노출될 수도 있습니다.
4시간 후에도 여전히 전원이 켜지지 않고 냉장고 온도가 4.4도 이상 올라가기 시작하면 언제든지 촛불을 켜고 미니 정전 파티를 열고 잔치를 요리할 수 있습니다. 물론 음식은 여전히 먹어도 안전하기 때문입니다.
▶ 정전 후 버려야 할 것
이제 전력 없이 냉장고에 음식을 얼마나 오래 보관할 수 있는지에 대해 답했으므로 4시간 이후에는 실제로 어떤 음식을 먹어도 안전한지 궁금하실 것입니다. 일부는 여전히 괜찮고 흔들릴 여지가 있나요? 간단히 대답하자면 '예'입니다. 음식 중 일부는 구할 수 있을 수도 있습니다. 즉, 따라야 할 몇 가지 일반적인 규칙이 있으며, 음식이 상했다는 명백한 징후도 잘 알고 있어야 합니다.
CDC에서는 전원이 꺼진 지 4시간이 지나면 육류, 가금류, 생선 , 계란, 연질 치즈 등 냉장 보관된 부패하기 쉬운 식품을 폐기할 것을 권장합니다. 그러나 각 식품의 온도를 개별적으로 확인하여 4.4도 이상인지 확인할 수 있습니다.
직접 보고 믿어야 하는 사람이라면 계란에 끈적끈적함이나 가루 잔여물이 있는지 확인하세요. 계란을 깨뜨렸을 때 유황 냄새나 톡 쏘는 냄새가 나는지 확인하세요. 우유가 상했는지 알아보는 것은 매우 쉽습니다. 하지만 시리얼이나 커피에 우유를 붓기 전에 먼저 냄새를 맡아보세요. 식물성 우유도 상하지만, 좋아하는 귀리 우유나 아몬드 우유는 냄새만 맡아서 상했는지 구별하기 어렵기 때문에 별도의 용기에 조금씩 부어주세요. 버릇없는 식물성 우유는 덩어리지고 균일하지 않은 농도를 갖는 경향이 있습니다.
가장 중요한 것? 맛을 테스트하지 마세요! CDC와 FSIS는 둘 다 음식이 상했는지 확인하기 위해 음식을 맛보지 말 것을 강력히 권고합니다. 시큼한 냄새, 변색, 질감이 이상해도 여전히 확신이 없다면 “의심스러우면 버리세요!” 궁극적으로 잠재적으로 상할 수 있는 음식을 절약하려고 노력하는 것보다 막대한 병원비를 피함으로써 더 많은 돈을 절약할 수 있습니다. 이 주제에 대해 이야기하는 동안 유통 기한이 지난 식품은 절대 먹지 마십시오 .
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