어쨌든 통조림 호박에 실제로 무엇이 있습니까?

통조림 호박은 "100% 순수 호박" 주장으로 비난을 받고 있습니다. 식료품 저장실에 있는 호박 퓨레에 실제로 무엇이 있는지 알아보십시오.
핼러윈이 다가옴에 따라 으스스한 가을 분위기를 자아내는 데는 궁극의 가을 풍미인 호박만한 것이 없습니다. 호박 조각 아이디어(및 호박 조각 템플릿)를 확인하고 호박 파이, 호박 수프, 호박 커피 크리머, 호박 라비올리에 맛있게 들어가는 호박 통조림인 호박 퓨레를 구입했을 가능성이 있습니다. 하지만 호박 통조림이 정말로 호박인지 궁금한 적이 있습니까?

음식 사실에 관해서는 이것은 꽤 뜨거운 주제입니다. 분노한 일부 셰프와 식도락가는 통조림 호박이 거짓 광고라고 불평해 왔습니다. 안에 들어 있는 퓌레는 실제로는 다른 스쿼시입니다. 진실은 무엇입니까? 시작합시다.

통조림 호박이 정말 호박일까?
FDA는 "호박"으로 판매할 수 있는 식품에 대해 상당히 느슨합니다. 이 기관은 Cucurbita pepo(들판 호박) 또는 가까운 사촌인 Cucurbita maxima(도토리, 카보차, 허바드와 같은 단호박)가 혼합된 한 회사가 퓌레를 "호박"이라고 부를 수 있도록 허용할 것입니다. 일부 유통업체는 적절한 농도를 얻기 위해 호박과 스쿼시를 섞기도 합니다.

적절한 사례: 전 세계 호박 통조림의 85%를 생산하는 Libby's는 자체 유형의 스쿼시를 재배한다는 이유로 비난을 받았습니다. 매장에서 파는 조각호박이나 파이호박을 사용하지 않고 '100% 순도' 호박을 판다고 자랑해 구매자를 오도하고 있다는 주장도 있다. 문제는 그렇게 간단하지 않다는 것입니다.

식물학적으로나 법적으로 호박과 스쿼시 사이에는 실질적인 차이가 없습니다. 정말 식욕을 돋우는 소리로 귀결됩니다. “저녁과 함께 먹으면 스쿼시입니다. 디저트라면 호박입니다.”라고 Libby의 공급업체인 Ackerman Family Farm의 소유주인 John Ackerman은 말합니다. "스쿼시" Libby의 용도는 다양한 디킨슨 호박입니다. 네, 호박.

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이 호박은 일반 호박과 다른가요?
사실 Libby가 사용하는 Dickinsons는 일반적인 호박만큼 예쁘지 않습니다. 그들의 피부는 황갈색 또는 베이지색이며 모양은 잭오랜턴을 위해 사냥하는 둥근 것보다 더 직사각형입니다. 못생긴 호박처럼 보일 수도 있지만 그럼에도 불구하고 호박처럼 보입니다. Ackerman은 "살짝 늑골이 있고 줄기가 있습니다."라고 말합니다. "저 디킨슨 호박을 보면 호박이라고 부르겠지."

Libby 's는 캔에 들어있는 것을 전혀 숨기지 않습니다. 그들은 심지어 호박을 자랑하는 완전한 정보 비디오를 가지고 있습니다. 참고로, 이 호박은 원래 디킨슨에서 나온 것보다 덜 실 같은 질감을 갖도록 재배되었지만, 그것이 여전히 호박이라는 사실을 바꾸지는 않습니다. Ackerman은 첨단 GMO를 사용하는 대신 최고의 풍미를 얻기 위해 디킨슨 호박을 손으로 수분하는 식물 재배자라고 말합니다.

결론?
퓌레의 스쿼시가 멋진 잭오랜턴을 만들었을지 여부에 대해 강조하는 대신 파이를 즐기는 것이 좋습니다. 또는 코스트코 호박 파이(아이스크림과 잘 어울립니다. 추가해도 될까요?).

통조림 호박이 정말 호박인지 알았으니 이제 다른 음식 미스터리를 해결할 때입니다. 예를 들어 마시멜로가 무엇으로 만들어졌는지 아세요? 또는 바닐라 향료는 어디에서 오는가? 당신은 곧!