식물성 우유에 대해 알아야 할 사항

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귀리부터 아몬드, 캐슈, 콩까지 다양한 식물성 우유가 있습니다. 다음은 비유제품 우유 옵션과 영양상의 이점을 살펴보겠습니다 .

식물성 우유 시장
시리얼을 부어 먹거나 취침 전에 한 모금 마셔 잠을 유도하는 등 우유는 대부분의 다이어트에 건강하고 편안한 필수품이 될 수 있습니다.

그러나 모든 사람이 전통적인 젖소 우유에 관심이 있는 것은 아닙니다. 건강상의 이유로 또는 개인적인 이유로 유제품을 끊을 수도 있습니다. ( 유제품이 없는 다이어트를 하면 몸에 어떤 일이 일어나는지 알아보세요 .)

아몬드, 귀리, 두유, 캐슈넛 밀크가 슈퍼마켓 진열대에 진열되어 있어 유제품이 아닌 제품을 선택할 수 있는 옵션이 많습니다.

글로벌 마케팅 조사 회사인 Research and Markets에 따르면 식물성 우유 시장은 2024년까지 미국에서 215억 달러 규모의 산업이 될 것으로 예상됩니다. 식물성 우유 판매는 현재 전체 우유 카테고리의 14%를 차지하고 있다고 식물성 식품 협회(Plant-Based Foods Association)는 보고합니다.

식물성 우유를 선택하는 이유, 비유제품 우유의 일부 유형, 장점, 만드는 방법을 살펴보세요.

(또한 식물성 식단을 시작하는 방법도 확인하세요 .)

▶ 식물성 우유를 마시는 사람은 누구입니까?
연구 회사인 Statistica의 보고서에 따르면 식물성 우유를 구매하는 사람들의 3분의 2는 맛 때문에 대체 음료를 선택합니다. 다른 사람들은 완전 채식 이나 채식주의 생활 방식을 선택하기 때문에 식물성 우유를 선택합니다 .

많은 사람들이 젖당 불내증이 있기 때문에 우유와 기타 유제품을 피합니다 . 신체는 락타아제라는 효소를 사용하여 우유 및 기타 유제품에서 발견되는 설탕인 유당을 분해합니다. 유당 불내증이 있으면 락타아제가 충분히 생성되지 않으며, 소장에서는 먹거나 마시는 우유나 유제품에서 유당을 모두 소화할 수 없습니다.

미국 국립보건원(National Institutes of Health) 미국 국립의학도서관(National Library of Medicine)에 따르면 약 65%의 사람들은 유아기 이후 유당 소화 능력이 저하 됩니다.

국립 당뇨병 및 소화기 및 신장 질환 연구소에 따르면 유당 불내증이 있는 대부분의 사람들은 증상 없이 약간의 유당을 섭취할 수 있습니다. 다른 유당 불내증이 있는 사람들은 유당이 포함된 음식이나 음료를 마신 후 설사, 복부 팽만감, 가스 및 기타 소화 문제를 경험합니다. ( 배가 부풀어 오르는 다른 이유는 다음과 같습니다 .)

유당불내증은 우유 알레르기 가 있는 것과는 다릅니다 . 우유에 알레르기가 있는 경우, 이는 면역 체계 장애가 있고 일반적으로 락토글로불린, 락트알부민, 카제인 및 유청과 같은 우유의 단백질 중 하나에 반응하고 있음을 의미합니다.

▶ 아몬드 우유
Food Navigator가 보고한 연구 회사 SPINS의 통계에 따르면 가장 인기 있는 식물성 우유는 아몬드 우유 입니다.

아몬드 우유에는 건강상의 이점이 많이 있습니다 . 칼로리, 지방, 탄수화물이 적습니다. 유당이 없고 비타민 E가 풍부합니다. 상점에서 구입하는 아몬드 우유에는 칼슘과 기타 영양소가 강화될 수 있습니다.

집에서 아몬드 우유를 만들고 싶다면 생아몬드, 물, 바닐라, 메이플 시럽과 같은 몇 가지 간단한 재료만 있으면 됩니다.

▶ 귀리 우유
시장에 나온 지 몇 년밖에 되지 않은 귀리 우유는 두 번째로 인기 있는 식물성 우유입니다. 

대부분의 귀리 우유에는 유제품, 견과류, 콩이 들어 있지 않으므로 특정 알레르기가 있는 사람들에게 좋은 선택이 될 수 있습니다.

그러나 모든 귀리 우유에 글루텐이 없는 것은 아닙니다 .  귀리는 자연적으로 글루텐이 없지만 밭 근처에서 재배되거나 글루텐이 함유된 곡물과 동일한 시설에서 가공되는 경우 교차 오염이 발생할 수 있습니다. 확인하려면 라벨을 확인하세요.

상점에서 구입한 귀리 우유에는 종종 비타민과 미네랄, 향료, 설탕, 방부제가 첨가되어 있습니다.

이러한 추가 요소를 피하려면 손으로 으깬 귀리, 물, 믹서기 및 미세한 메쉬 여과기를 사용하여 귀리 우유를 만들 수 있습니다.

▶ 캐슈 우유
캐슈는 영양분이 풍부한 심장 건강에 좋은 견과류(또는 엄밀히 말하면 씨앗)입니다. 건강한 지방, 섬유질, 비타민, 단백질이 풍부합니다. 

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이러한 영양소 중 상당수는 캐슈넛이 우유로 변할 때 변환됩니다. 그리고 상점에서 구입하는 캐슈 밀크에는 추가 영양소가 강화되어 있습니다.

하지만 집에서 캐슈 우유를 만들면 견과류에서 더 많은 단백질을 얻을 수 있습니다 . 이는 하기 쉬우며 다른 많은 집에서 만든 우유처럼 걸러낼 필요가 없습니다. 

캐슈 우유는 매우 다양하며 여러 가지 방법으로 사용할 수 있습니다. 스무디, 파스타 소스, 수프, 시리얼, 그라놀라 또는 오트밀에 넣어보세요. 

▶ 두유
영양이 풍부한 콩 으로 만든 두유 에 비타민과 기타 영양소가 들어 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다 .

Journal of Food Science and Technology 의 2017년 보고서에 따르면 이는 유제품 우유에 가장 가깝고 40년 이상 우유의 인기 대체품 으로 사용되어 왔습니다 .

콩은 가장 흔한 알레르기 항원 중 하나이므로 알레르기가 있는 경우 두유를 피하는 것이 좋습니다.

▶ 대마 우유
이 옵션은 대마 식물의 대마 씨앗 으로 만들어집니다 . 이는 마리화나 및 CBD(칸나비디올) 제품을 만드는 데 사용되는 것과 동일한 식물( Cannabis sativa )입니다 .

그러나 대마유에는 정신 상태에 영향을 줄 수 있는 화합물인 델타-9-테트라히드로칸나비놀(THC)이 미량만 함유되어 있을 수 있기 때문에 기분이 좋아지지 않습니다.

▶ 시도해 볼 만한 다른 종류의 우유
이는 비유제품 우유 빙산의 일각에 불과합니다. 다양한 견과류와 기타 식물로 만든 다양한 식물성 우유가 있다는 것을 알게 될 것입니다.

- 개암 
- 쌀
- 참깨 
- 코코넛
- 피스타치오 
- 아마 씨앗 

 

▶ 식물성 우유에 대한 우려
비유제품 우유는 유제품 우유와 동일한 영양학적 프로필을 가지고 있지 않습니다. 강화되지 않으면 칼슘이나 단백질이 많지 않을 수 있습니다. 항상 라벨을 읽으십시오. (이것은 칼슘이 충분하지 않다는 신호 입니다 .)

알레르기나 유당 불내증이 문제가 되지 않는다면 식물성 우유로 바꾸기 전에 담당 의사와 상담하는 것이 좋습니다.

 

 

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