싹이 난 감자를 먹어도 안전한가요?
저녁 식사 준비를 막 시작하려는 순간 감자에 달갑지 않은 싹이 돋아난 것을 발견했습니다. 싹이 난 감자는 여전히 먹어도 안전한가요? 또한, 애초에 감자에 콩나물이 자라는 것을 방지하는 방법도 알아보세요.
우리는 모두 거기에 가본 적이 있습니다. 식료품점에서 판매되는 거대한 감자 봉지를 보고 뛰어 올라갑니다. 언제든지 맛있는 감자 요리법을 만들 수 있죠, 그렇죠? 하지만 감자에 작은 녹색 뿌리가 싹트면 어떻게 될까요? 그 스퍼드는 여전히 먹어도 안전한가요?
◆ 싹난 감자 먹어도 되나요?
싹이 튼 감자는 다른 숙성 농산물과 동일한 식품 안전 규칙을 따릅니다. 의심스러운 경우에는 폐기하십시오. 수도중독센터에 따르면 이미 싹이 난 감자는 버리는 것이 가장 좋다고 한다. 그 이유는 새싹이 감자에 신선한 감자보다 안전하지 않은 독소가 더 많이 포함되어 있다는 신호이기 때문입니다. 곰팡이가 핀 음식을 먹어도 괜찮은 음식과 그렇지 않은 음식이 무엇인지 알아보세요 .
모든 감자에는 글리코알칼로이드라는 천연 독소가 포함되어 있습니다. 특히, 솔라닌과 샤코닌. Perfect Brew의 파트너십 관리자인 Melissa Collins는 “감자의 글리코알칼로이드 함량은 싹이 돋을수록 증가합니다.”라고 설명합니다. "결과적으로 싹이 난 감자를 먹으면 이러한 화학 물질을 과도하게 섭취하게 될 수 있습니다." 오래된 감자가 녹색으로 변하는 것을 볼 수도 있습니다. 그 이유는 빛이 식물에 녹색을 부여하는 화합물인 감자의 엽록소를 증가시킬 수도 있기 때문입니다. 감자가 녹색이라면 엽록소는 위험하지 않지만 독소도 증가했다는 신호입니다.
이 독소는 감자의 껍질과 싹에 서식합니다. 감자의 흰 살에는 훨씬 적은 양이 들어 있습니다.
◆ 싹이 난 감자를 먹으면 어떤 위험이 있나요?
Collins는 “발아 감자를 먹은 후 몇 시간에서 하루까지 증상이 나타날 수 있습니다.”라고 설명합니다. 이러한 독소의 효과를 느끼려면 감자 조리법을 여러 번 먹어야 하지만 구토, 설사 및 복통을 유발할 수 있습니다. 증상은 일반적으로 경미하지만 일부 사람들에게는 더욱 심할 수 있습니다. Collins는 "저혈압, 빠른 맥박, 발열, 두통, 방향 감각 상실을 유발할 수 있으며 드물게 과다 복용하면 사망에이를 수 있습니다"라고 명시합니다.
◆ 싹이 튼 감자를 방지하는 보관 요령
Collins는 “감자를 쌓아 두지 않고 사용하고 싶을 때만 구입하는 것이 싹이 트는 것을 방지하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다.”라고 말합니다. 감자를 요리하기 전에 껍질을 벗기면 노출되는 독소의 수를 크게 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 특히 감자에 이미 녹색 색조가 있는 경우에는 더욱 그렇습니다. 작은 칼이나 감자 껍질 벗기는 도구와 눈 제거제를 사용하여 싹을 파낼 수도 있습니다 . 눈, 싹, 변색되거나 부드러워진 피부를 제거하면 독소 섭취 위험을 줄일 수 있지만 완전히 피하는 데 도움이 되지 않을 수 있습니다. 유통기한이 지난 달걀을 먹을 때 의 위험성 도 확인해 보세요.
무한한 감자 레시피를 즐기는 가장 좋은 방법은 애초에 싹이 돋거나 녹색 변색을 방지하는 것입니다. 감자는 직사광선과 낮은 온도에 놔두면 싹이 더 잘 트기 쉽습니다. 직사광선이 닿을 수 있는 주방 조리대나 냉장고의 차가운 온도로부터 멀리 두는 것이 가장 좋습니다. Collins는 “손상된 감자를 제거하고 나머지 감자를 완전히 건조시킨 후 차갑고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 싹이 트는 가능성을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.”라고 말합니다.
이 쌓을 수 있는 바구니는 식료품 저장실이나 캐비닛과 같은 좁은 보관 공간에 이상적입니다. 양파에서 나오는 가스가 싹이 트는 과정을 가속화할 수 있으므로 양파와 멀리 두세요. 그리고 거대한 감자 봉지가 비용 절감을 유혹하고 있지만 대신 필요에 따라 감자를 구입하는 것이 더 안전합니다. 감자를 대량으로 구입해야 하는 경우 통기성이 있는 면 보관 가방 에 보관하는 것이 좋습니다 .
◆ 새싹을 활용해보세요!
싹이 난 감자에서 싹을 제거한 후에는 버릴 필요가 없습니다!
"적절한 시간(보통 이른 봄)에 땅에 심으면 새싹에서 새로운 감자가 자라날 것입니다." 이를 위해서는 올바른 유형의 토양이 필요하다고 합니다.
배수가 잘되어야 합니다. “물이 너무 많으면 감자가 썩게 됩니다.”라고 경고합니다.
또한 감자가 고온에 도달하지 않고 시원하고 좋은 토양에 있는지 확인하고 싶습니다.
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